Куриная печень при сахарном диабете

  Сахарный диабет любого типа – эндокринное заболевание, полностью меняющее образ жизни и питание человека. Прежде всего, нужно сказать, что соблюдение некоторых правил для тех, кого беспокоит повышенный сахар в крови, не является испытанием на прочность. Ведь жить нужно радостно и комфортно, диета не должна быть помехой. Хотите побаловать себя десертом? Не проблема, в магазинах установлены отделы с питанием для диабетиков. Хотите приготовить мясное блюдо? Тогда отдавайте предпочтение не жирным сортам мяса, откажитесь от жареных блюд и изучите рецепты приготовления продуктов с помощью тушения, запекания или пара. Сегодняшняя статья посвящена людям, для которых мясной вопрос обрел актуальный характер.

Особенности сахарного диабета

Сахарный диабет
Сахарный диабет

  Повышение уровня сахара в крови тесно связано с выработкой гормона инсулин, именно он участвует в процессе переработки сахара. Без этого гормона сахар не может стать глюкозой, он накапливается и выводится из организма через мочу. Из-за этого нарушается процессы водного обмена, потому что тканям не удается удерживать воду, чаще всего она выводится через почки.

  Выделяют два типа заболевания. Первый тип характеризуется инсулиновой зависимостью. От этого типа диабета страдают от болезни люди до 40 лет худого телосложения. Чтобы поддерживать больного, ему ежедневно вводят инсулин в виде инъекций. Уколы проводятся вместе с приемом пищи, в результате чего клетки поджелудочной железы приобретают способность выполнять свои функции.

  Второй тип диабета не является инсулинозависимостью. Этот тип повергает тучных людей старшего поколения. Больные диабета второго типа теряют чувствительность клеток к инсулину, так как в них накапливается большое количество питательных веществ.

  В обоих случаях медикаментозное лечение, диету и особенности образа жизни происходит исключительно с участием медицинского специалиста в данной области: эндокринологом, невропатологом, кардиологом, офтальмологом, хирургом.

Способы коррекции болезни

  Известно, что сахарный диабет неизлечим, состояние организма необходимо контролировать, прислушиваться к особенностям работы внутренних органов. Таким образом можно корректировать болезнь, чтобы ее признаки не заставили вам отчаяться или потерять надежду на привычный образ жизни.

  Среди коррекционных методов повышения сахара в крови можно выделить:

  • здоровое питание (ниже мы поговорим об этом более детально);
  • для больных диабетом первого типа необходимо делать ежедневные инъекции;
  • регулярный контроль над содержанием глюкозы в крови и моче (если были выявлены колебания показаний, то следует в срочном порядке обратиться к врачу);
  • следить за собственным весом;
  • медикаментозное лечение;
  • научиться избегать стрессовых ситуаций.

Здоровое питание

  При повышенном количестве сахара в крови колоссальное значение имеет здоровое питание. В том случае, когда болезнь не имеет тяжелую форму, диета является определяющим лечением. В более сложных случаях требуется медикаментозная помощь, но в сочетании с правильно составленным меню.

  Принципы здорового питания следующие:

  1. Здоровое питание
    Здоровое питание

    Количество энергокалорий должно быть сопоставимо с энергетическими потребностями самого больного.

  2. Употребление сбалансированного количества жиров, белков и углеводов.
  3. Употреблять пищу 5-5 раз в день небольшими порциями.

  Среди всех ингредиентов здорового питания следует выделить куриную печень. Во многих странах этот продукт относится к категории деликатесов. Ее используют в медицине, как одно из вспомогательных компонентов в лечении переутомления, синдрома хронической усталости, повышенного нервного возбуждения.

Куриная печень: польза, особенности применения

  Печень курицы обладает низкой калорийностью, как раз то, что необходимо в питании диабетиков. Она нормализует обмен веществ, омолаживает организм изнутри. Преимущества печени в том, что в ней большое количество микроэлементов и полезных веществ (в ней столько же белка, сколько в куриной грудке).

  В 100 г куриной печени содержится 222% витамина А, 104 витамина В2, 30% витамина С, 50% железа (это суточная норма для человека), 1% кальция, селена (нормализует функции щитовидной железы) и многих других полезных микроэлементов (молибден, натрий, магний, кобальт, хром, медь, калий). Витамин А стимулирует и поддерживает иммунную систему, сохраняет здоровье глаз, кожных покровов и слизистых. Витамины С и группы В помогают усваиваться белку намного лучше, чем из других мясных продуктов. В печени также вырабатывается уникальное вещество – гепарин. Он поддерживает в норме свёртываемость крови, что полезно при профилактике инфаркта миокарда и тромбоза. Холин улучшает память и мозговую деятельность. Микроэлементы оптимизируют состав крови, фильтруют ее от вредоносных элементов, повышают уровень гемоглобина. Можно сказать, что регулярное употребление печени курицы способно заменить прием комплекса поливитаминов.

  Но при всех преимуществах печени она может нести за собой определенную опасность. Если вы сделаете неправильный выбор типа печени, то можете еще больше усугубить состояние здоровья диабетика. Продукт должен быть свежим, не рыхлым, не темным и не светлым. Свежая печень имеет светло-красный или светло-коричневый цвет. В ней не должны быть лимфоузлы, кровеносные сосуды и жировые прослойки, желчный пузырь.

Деликатесное меню с куриной печенью для диабетиков

  Основные правила диеты для диабетиков уже давно расписаны и утверждены врачами. Увы, но меню этой категории людей скудное, ведь допустимое количество людей снижено до минимума.

Куриная печень
Куриная печень

Куриная печень с грибами

  Ингредиенты:

  • грибы 200 г;
  • печень курицы 400 г;
  • ½ ст. томат. пасты;
  • Соль, перец, зелень и растительное масло.

  Отварите свежие или сухие (предварительно размочите их в кипятке) грибы. Печень проварите в отдельной емкости 10 – 15 минут, охладите и нарежьте ломтиками. Выложите печенку на разогретую сковородку, политую растительным маслом. Добавьте соль и перец, жарьте 10 минут. Затем добавьте в сковородку грибы и залейте все грибным бульоном (вода, в которой варились грибы). Добавьте томатную пасту. Запекайте в духовке до появления аппетитной корочки. Перед подачей посыпьте блюдо мелко порубленной зеленью.

Салат с куриной печенкой

Салат с куриной печенью
Салат с куриной печенью

  Ингредиенты:

  • куриная печень 500 г;
  • листья салата – 1 пучок;
  • гранат – 1 шт;
  • мед – 1 ч. л.;
  • горчица 1 ст. л.;
  • сок лимона или апельсина.

 Нарежьте печень порционными кусочками, обжарьте на сковороде в течение 5-7 минут. В отдельной емкости смешайте горчицу, апельсиновый или лимонный сок, мед, щепотку соли. Залейте заправкой печень и тщательно перемешайте. Салатные листья выложите в салатницу, сверху выложите печень, сверху посыпьте зернами граната.

Тушеная куриная печень

  Ингредиенты:

  • Тушеная печень
    Тушеная печень

    печень 500 г;

  • луковица 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • болгарский перец 1 шт.;
  • помидор 1 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • растительное масло.

  Отварите печень в слегка подсоленной воде. Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле. Сюда же добавьте помидоры, предварительно снимите с них шкурки, болгарский перец. Протушив на огне 5-7 минут, добавьте к овощам отварную печень. Залейте бульоном, в котором варилось мясо. Тушите еще 7 минут. перед подачей посыпьте приготовленное блюдо зеленью.