Овсянка при диабете

   Питание оказывает ощутимое влияние на состояние больного при сахарном диабете, независимо от его типа. Существует целый ряд продуктов, употребление которых для диабетиков совершенно недопустимо. Блюда из овса благоприятно влияют на общее состояние и помогают избежать резких повышений уровня сахара в крови после принятия пищи. Соблюдение диеты при сахарном диабете 1 и 2 типа не исключает возможности полакомиться вкусными блюдами. Ведь каша – не единственное, что возможно приготовить из овса. В рецептах для диабетиков можно обнаружить овсяное печенье, кисель и отвар, которые разнообразят меню и поднимут настроение.

Почему овёс так полезен

Овес
Овес

  Общеизвестно, что овёс является сокровищницей полезных веществ и его применение в пищу благотворно влияет на весь организм. Овсяная крупа является лидером по содержанию растительного белка и жира. Если диабет лечить с применением в рационе этого злака, то результаты будут намного лучше. Содержание витаминов поистине впечатляет, так овсяное зерно содержит такие витамины:

  • группы В;
  • жирорастворимые ( А и Е);
  • аскорбиновую кислоту (витамин С);
  • витамины К, РР и Р.

   Этот злак богат микроэлементами, которые восполняют их дефицит в организме и способствуют устранению причин заболеваний, в том числе, таких как диабет. Значительное содержание кремния придаёт стенкам сосудов эластичность, оказывает воздействие на обмен холестерина, что уменьшает его отложения на них сосудов и артериальное давление снижается. Нормализация пищеварительных процессов улучшает состояние поджелудочной железы, и диабет не прогрессирует. Печень чувствительна к употреблению овсянки, т. к. этот продукт имеет на неё лечебное действие.

   Чем же полезна овсяная каша и другие продукты из овса именно при диабете? Помимо благотворного влияния на весь организм этот продукт позволяет регулировать уровень сахара в крови. Это объясняется тем, что овсяное зерно богато клетчаткой и его переваривание несколько замедлено. Поэтому резкого повышения уровня сахара в крови после еды не будет, при условии, что на завтрак была овсянка. Но может ли овсянка победить диабет?

Почему овсянка снижает уровень сахара в крови

Овсянка
Овсянка

   Овсянка содержит много клетчатки, которая при переваривании высвобождает глюкозу весьма медленно, организм успевает справиться с этой нагрузкой. От правильно составленного рациона питания, который включает в себя овсяное зерно или хлопья, происходит общее оздоровление организма и, соответственно, диабет протекает в более лёгкой форме. Овсяная крупа содержит инулин. Это вещество является растительным аналогом инсулина. Употребление в пищу отваров овса, киселя позволяет снизить дозу инсулина, если диабет инсулинозависимый, но, к сожалению, полностью отказаться от него не получится. Согласовывать своё меню необходимо с лечащим врачом, т. к. только он по результатам анализов и постоянного наблюдения может исключить инсулиновую кому от употребления овса.

Не навреди

  Любое лекарство может быть использовано во вред, это также относится и к продуктам питания. Овсяная каша при ежедневном употреблении может привести к нарушению фосфорно-кальциевого обмена, поскольку обладает свойством выводить кальций из организма и нарушать всасывание в кишечнике как самого кальция, так и витамина D. Со временем возникает недостаток этих веществ, и диабет может осложниться развитием остеопороза и других заболеваний.

Как правильно готовить овсяную кашу при диабете

  Каша овсяная для диабетиков готовится без сахара. Её вкус можно улучшить добавлением сушёных фруктов или корицы. Овсянка в сочетании с корицей особенно эффективна при сахарном диабете, поскольку последняя также обладает свойством понижать содержание сахара в крови. В остальном каша готовится как обычно. Приведём несколько рецептов.

Рецепты овсянки

Из овсяной крупы:

  • вода – 1 стакан;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • крупа – 0,5 стакана;
  • сливочное масло – 1 ч. л.;
  • соль по вкусу.

  Овсяная крупа добавляется в кипящую воду, затем всыпается соль. Дальнейшее приготовление заключается в варке на маленьком огне, через четверть часа добавляется молоко и варка продолжается  до загустения при периодическом помешивании. Когда каша готова, добавляют сливочное масло. Можно подержать кастрюлю с кашей на водяной бане некоторое время.

Из хлопьев:

  • овсяные хлопья – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакана;
  • фруктоза – 1 ч. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • бадьян – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

  Геркулес добавлять в хорошо подогретое молоко вместе с солью, варить четверть часа после закипания при постоянном помешивании. В конце добавить лимонную кожуру, пряности и фруктозу и варить ещё 5 минут помешивая.

С отрубями:

  • вода – 0,2 л.;
  • молоко – 0,1 л.;
  • отруби пшеничные – 40 г.;
  • крупа овсяная – 40 г.

В закипевшую воду добавить просеянные отруби. Варить 10 минут. Затем добавить масло и крупу. Варка длится 2 часа при постоянном помешивании. В конце добавить молоко.

Когда варится овсянка, главное – не допустить её подгорания, иначе каша будет безнадёжно испорчена.

Отвар овса

  Для диабетиков отвар овса может применяться в качестве средства для снижения уровня сахара в крови. При сахарном диабете 1 и 2 типа он эффективен в равной степени. Остановимся на приготовлении этого целебного напитка. Перед варкой необходимо вымочить отобранные зёрна на протяжении четырёх часов в воде. Используется такое соотношение: на 1 часть овса приходится 6 частей воды. По истечении времени на медленном огне отваривают в течение часа. Принимать его следует за 30 минут до еды.

Стоит отметить, что зерно необходимо тщательно промыть перед варкой.

Важным аспектом в применении такого отвара при сахарном диабете является его гепатопротекторное  действие, т. е. его употребление стимулирует нормальную работу печени и помогает ей справиться с нагрузкой. Привычный контроль уровня глюкозы крови для диабетиков покажет снижение её содержания в крови после приёма отвара.

И напоследок лакомство

  Печенье из хлопьев для диабетиков способно поднять настроение и оказать пользу здоровью. Такую выпечку можно приобрести, но лучше приготовить самостоятельно. К счастью, такие изделия не противопоказаны при сахарном диабете любого типа.

Как и каша, печенье готовится без использования сахара. Приведём основные правила выпечки при этом заболевании:

  • в состав теста не входят яйца;
  • масло сливочное заменяется маргарином с низким содержанием жира;
  • сахарозаменители вместо сахара.

Рецепт овсяного печенья

  Простота рецепта позволяет взять его на вооружение даже неопытным кулинарам. Печенье для диабетиков имеет такой состав:

  • по 0,5 ст. воды и хлопьев,
  • маргарин с пониженным содержанием жира – 1 ст. л.,
  • ванилин,
  • фруктоза – 1 ст. л.,
  • мука овсяная (можно заменить ячменной или пшенной) – 0,5 ст.

  Чтобы испечь печенье нужно смешать муку и хлопья, добавить маргарин и вновь перемешать. Теперь можно вводить частями воду. В конце всыпать фруктозу с ванилином.

  Выпекают при температурном режиме 200 С до золотистого окрашивания. Украсить печенье можно включив в тесто сухофрукты или чёрный шоколад с фруктозой. Существует ещё множество рецептов выпечки для диабетиков, которые можно найти как в специализированной   литературе, так и в интернете. Приведём ещё один.

Это печенье также просто готовится, как и предыдущее. Вот ингредиенты:

  • Овсяное печенье для диабетиков
    Овсяное печенье для диабетиков

    0,5 кг. овсяных хлопьев;

  • сок из четверти лимона;
  • 0,5 ст. грецких орехов;
  • 0,5 ст. оливкового масла;
  • 0,5 ст. тёплой воды;
  • 1 г. соды;
  • треть стакана фиников.

  Перемешать с хлопьями измельчённые орехи и финики, добавить смесь масла и тёплой воды в полученную смесь. Тесто должно получиться суховатым, наподобие мокрого песка. Последними вводят гашенную соду в соке лимона. Теперь можно формировать печенье, выкладывать на противень и запекать четверть часа при 200 С.

Жизнь продолжается

  Диабет – не приговор, а потому с этим заболеванием можно полноценно жить и радоваться каждому мгновению. Ведь для диабетиков каша не единственный продукт питания. Разнообразные овощи и фрукты, различные интересные рецепты приготовления блюд при сахарном диабете способны вернуть вкус не только к пище, но и к жизни. Печенье и даже диетический торт сделают чаепитие приятной семейной традицией.

  Здоровый образ жизни и занятия спортом необходимы для поддержания здоровья людям, которым поставлен диагноз диабет. Однако, без регулярного контроля уровня сахара в крови обойтись нельзя, равно как и без постоянного наблюдения у врача. Соблюдение общеизвестных правил и врачебных рекомендаций способны улучшить качество жизни и избежать возможных осложнений.